韓国家庭料理人気ナンバー１、キムチチゲ
キムチと一緒に豚肉や野菜などを煮込んで作るキムチチゲは韓国を代表する家庭料理と言え、材料も冷蔵庫の残り物を利用することができるので、一般家庭でも食堂でも広く食べられている鍋料理です。キムチチゲに使うキムチは発酵が進んで、そのままで食べるには酸味の強くなってしまったキムチを利用しますが、この酸味がキムチチゲ特有の味を引き出すことができると言われます。食堂などではトゥッペギと呼ばれる小さな素焼きの鍋で一人前ずつ出されることが多いですが、家庭では大きな鍋で作って、皆でつついて食べます。また好みにもよりますが、カレーと同様に作りたてよりも翌日の方が味が染みて更においしくなるとも言われます。
下準備
◇キムチ、豚肉、豆腐は食べやすい大きさに切りそろえておく（お好みで玉ねぎ、えのきなどを加える）
◇ネギは小口切りにしておく
キムチチゲの作り方
◇鍋に油を引きキムチと豚肉を加え焦げ付かないように炒めていく
◇鍋に水とダシを加え煮立ってきたら唐辛子の粉を加え、塩で味を調え最後に豆腐を加える
仕上げ
チャムチ（ツナ）キムチチゲ
◇豆腐が煮えたらネギを加え、ネギに軽く火が通ったら出来上がりです。小さなお鍋で作ったらそのまま食卓へ、大きなお鍋の場合は取り分けてお召し上がりください。
豚肉の代わりにツナを加えて作ればチャムチキムチチゲになります。ツナを加える際にはツナ缶のスープも一緒に加えてください。
材料
2人分 材 料
調味料
▷白菜キムチ：200g
▷豆腐：１/4
▷サラダ油：大さじ1
▷ほんだし：小さじ1
▷豚肉：80ｇ
▷長ねぎ：1/2本
▷唐辛子粉：大さじ1
▷おろしにんにく：大さじ1
